Kürbis-Chutney
500
g geputzter Kürbis, fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 EL ÖL
200 g Gelierzucker
150 ml Weißweinessig
8 EL Ketchup
etwas Ingwerpulver
4 Gewürznelken
1 Zimtstange
getrocknete Chilischoten nach Geschmack
Salz
Zubereitung:
Zwiebel in Öl andünsten, Essig und Gelierzucker, Kürbis,
Ketchup und Gewürze dazugeben. Statt Chilischoten hinzuzugeben,
können Sie auch mit Tabasco pikant abschmecken. Masse etwa
15 Minuten leicht köcheln lassen, Zimtstange herausfischen
und das Chutney heiß in Einmachgläser geben und verschließen.
Eine
leckere süß-scharfe Beilage zu Fleischgerichten.
Kürbis
Muffins
1
Stück Kürbis, etwa 250 g
225 g Mehl
je 1/2 TL Backpulver und Natron
125 g brauner Zucker
je 1/4 TL Muskatnuss und gem. Ingwer, Prise Salz
6 EL ÖL
125 g saure Sahne oder Schmand
2 Eier
Streusel aus: 100 g Mehl, 60 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 50 g geschmolzener
Butter
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen. Kürbis
säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, fein raffeln,
150 g abwiegen. Streuselzutaten mit einer Gabel zu groben Krümeln
vermischen, beiseite stellen. Trockene Zutaten und Gewürze
in einer Schüssel mischen, in einer weiteren Schüssel
Zucker, Eier, Öl und saure Sahne verquirlen. Kürbisraffeln
unterheben. Feuchte Zutaten schnell mit der Mehlmischung vermengen,
Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten
ausgelegte Muffinformen geben. Je einen TL der Streuselmischung
über dem Teig verteilen. Muffins etwa 25 Minuten backen. Ergibt
12 Stück.
Superschnell
gemacht, da man hier kein Kürbispüree herstellen muss!
Ich
wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
