Apfelkuchen mit Marzipan

Zutaten für eine Springform von ca. 30 cm Dudrchmesser

100 g Marzipan - Rohmasse, in feine Würfel schneiden, 300 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 150 g Butter, in Flocken
schneiden, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 El abgeriebene Zitronenschale, 1 kg Äpfel, 2 El Zitronensaft, 2 El
Haselnüsse gemahlen, 50 g Haselnüsse ganz, grob hacken, 100 g Sultaninen, 1 Eigelb, 1 El Rahm, 2 El Staubzucker,
Butter für die Form, Mehl für die Form.

Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen. Butterflocken, Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale, Marzipan und 1 EL kaltes Wasser
zufügen und glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob raspeln und sofort mit Zitronensaft mischen. Kurz ziehen lassen.
Auf den Boden einer gefetteten und bemehlten Springform (ca. 30 cm Æ ) zwei Drittel des Teiges drücken. Mit
gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Apfelraspel gut ausdrücken, mit den Sultaninen und den grob gehackten
Haselnüssen vermengen. Auf dem Teigboden gleichmässig verteilen. Restlichen Teig zu Strängen rollen. Daraus einen
ca. 3 cm hohen Kuchenrand formen und anbringen. Die restlichen Teigstränge über den Kuchen legen. Eigelb und
Rahm verquirlen. Teigstränge damit bestreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten
backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Alles Liebe zum Muttertag und Guten Appetit wünscht
Martina de Bressing

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