Pouletbrüstchen mit Mozarella-Füllung in Malbuner-Schinken

Zutaten für 4 Personen

4 grosse, frische Pouletbrüstchen (à ca. 150 g), Paprika, Koriander gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Füllung: 75 g Mozzarella (½ Kugeln), 40 g getrocknete Tomaten in Oel, 2 - 3 Tranchen Malbuner Landrauch -
oder Rohschinken, 1 Knoblauchzehe, gepresst, Oregano, getrocknet, Paprika, Salz, Pfeffer aus der Mühle, einige
Zahnstocher, 8 -10 Tranchen Malbuner Landrauch - oder Rohschinken, zum umwickeln (ca. 100 g), 1 - 2 EL
Bratbutter, 1/2 dl Weisswein.

Zubereitung

In jedes Pouletbrüstchen mit scharfem Messer in der Mitte einen Schnitt anbringen, dann beidseitig eine Tasche hinein
schneiden. Brüstchen aussen und innen würzen. Für die Füllung den Mozzarella an der Röstiraffel reiben. Die getrockneten Tomaten auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, dann hacken.

2 - 3 Scheiben Rohschinken in feine Streifchen schneiden, zusammen mit dem gepressten Knoblauch zur Füllung
geben, diese würzen, alles gut mischen. Füllung in die Brüstchen geben, Öffnungen mit Zahnstochern verschliessen.
Jedes Brüstchen mit 2 - 3 Scheiben Rohschinken satt umwickeln. Bratbutter erhitzen, Brüstchen darin bei Mittelhitze pro Seite ca. 10 Minuten braten.

Brüstchen anrichten, warmstellen.

Den Fond mit dem Wein auflösen, etwas einkochen lassen, über die Brüstchen geben.

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